L’innovation et le développement économique dans le secteur de la transformation alimentaire nécessitent une synergie multidisciplinaire, une collaboration précompétitive et compétitive pour la création de valeur et la formation de personnel qualifié.  Les plateformes du consortium RITA servent de tremplin aux entreprises bioalimentaires du Québec pour propulser les idéations vers une meilleure compétitivité dans le marché.