Dans le cadre de ce projet de recherche, Vanessa Maakaroun, candidate au doctorat en science des aliments à l'Université McGill, a travaillé sous la supervision de Salwa Karboune, professeure...
Les Truffettes ont récemment mis en marché un sel à la truffe des Appalaches, cultivée ici, une première au Québec. Cela représente une véritable célébration du goût authentique des ingrédients...
La Plateforme d'ingrédients naturels pour accélérer l'innovation, ou INAI, est une base de donnée contenant plus de 5000 ingrédients fonctionnels biosourcés, à partir de données tirées de la...
Depuis 2022, le Consortium RITA collabore avec l’ICSTA-Québec pour la tenue de la compétition La science dans mon assiette, qui met en valeur la vulgarisation des sciences alimentaires autour de...
La compétition Bouchées de sciences alimentaires, propulsé par le Consortium RITA, visait à inciter les étudiants des domaines des sciences, de l’alimentation et de la diététique à concevoir une...
RSS