Les collations saines sont bonnes pour les affaires

Une étude de 2022 réalisée par des chercheurs et chercheuses de la Faculté de gestion Desautels de l’Université McGill démontre que lorsqu’une promotion donne à la clientèle le choix entre une collation saine et une pâtisserie avec leur café, les ventes de collations saines augmentent de plus de 1000 %. « Lorsqu’on laisse le choix entre les mains du public, bon nombre de personnes vont faire un choix santé », indique Maxime Cohen, professeur en commerce au détail et en gestion des opérations, et directeur de la recherche à l’École Bensadoun de commerce au détail. « Grâce aux marges bénéficiaires élevées sur le café, c’est une promotion rentable. Tout le monde y gagne. »