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Les porcs révèlent leurs secrets : De nouveaux travaux de recherche éclairent l'industrie québécoise

Quels sont les meilleurs morceaux de porc? À quoi ressemble leur texture? Quel est leur niveau d’exsudation? Les secrets que les porcs dissimulent même aux bouchers les plus qualifiés seront bientôt mis au jour, grâce à une nouvelle technique sophistiquée mise au point par des chercheurs de l'Université McGill en collaboration avec Agriculture Canada et l'industrie porcine.

Classification : Personnel, Faculté, Externe, Étudiants
Publié le : 04 nov 2010