Depuis 2022, le Consortium RITA collabore avec l’ICSTA-Québec pour la tenue de la compétition La science dans mon assiette, qui met en valeur la vulgarisation des sciences alimentaires autour de thématiques telles que les ingrédients innovants, les solutions d’emballages écoresponsables, la valorisation des coproduits et les sciences sensorielles. Les étudiants de niveau collégial et universitaire sont invités à communiquer des solutions potentielles aux enjeux de l’industrie agroalimentaire, tout en assurant une rigueur scientifique.
Six infographies, réalisées par un total de 13 étudiants, ont été soumises cette année sur des sujets divers. Un jury composé de quatre experts du secteur agroalimentaire : Myriam Baril (Fruit d’Or), Stéphanie Bernier (Lassonde), Isabelle Dupont (Pro Ingrédients) et Julie Bullard (Lassonde), a évalué les infographies participantes.
Parmi les soumissions, les cinq infographies en tête du classement ont été invitées à participer au Salon des fournisseurs de l’ICSTA – Section Québec, le 14 mai dernier, afin de partager leurs affiches au public. À travers celles mis de l’avant, l’affiche de l’équipe Onebite, qui rassemblait la recherche en science des aliments et l’ingénierie pour le développement des cuillères comestibles, s’était distinguée en présentant son prototype sur place. Comme le souligne Noémie Charles, étudiante à l’Université McGill et responsable des projets économiques chez Onebite, « Ce concours nous a permis d’obtenir des commentaires et de faire connaître notre produit auprès de spécialistes en food tech ! Mais nous avons découvert bien plus encore en participant au Salon des Fournisseurs et en nouant des liens avec de nombreux fournisseurs et professionnels du secteur. Dans l’ensemble, ce fut une expérience formidable qui nous a aidés à lancer notre entreprise ! ».
L’annonce des trois affiches gagnantes a eu lieu lors de l’événement, suscitant un vif intérêt parmi la foule. Mme Isabelle Dupont, présidente de l’ICSTA Québec, et Mme Kayleigh Bossy, représentante du comité académique de l’ICSTA Québec, ont pris part à la remise des prix et félicité les équipes finalistes. Mme Bossy a d’ailleurs souligné que « Au-delà de la simple présentation de leurs projets, les étudiants vont encore plus loin : ils captivent les passants, suscitent des conversations et renforcent leur capacité à communiquer dans des situations réelles. C’est là que les connaissances techniques rencontrent la confiance sociale. Cela leur permet aussi de se sentir valorisés au-delà de la salle de classe puisqu’ils partagent leur travail avec un public plus large et acquièrent une reconnaissance au sein de l’industrie qu’ils s’apprêtent à intégrer. » Cette opportunité contribue concrètement à l’avancement de l’industrie à travers le transfert technologique, un thème au cœur des priorités du Consortium RITA.
Découvrez les récipiendaires
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Cindy Lalague et Kenneth Jane Manlangit de l’Université de Laval pour leur infographie sur l’amélioration de la texture des yogourts végétaux à l’aide des albumines et globulines
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L’équipe Onebite (Noémie Charles, Tara Prem et Chan-Cam (Mina) Dao) de l’Université McGill pour leur infographie sur la valorisation de co-produits pour la création d’ustensiles comestibles
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Yuwen Peng de l’Université McGill pour son infographie sur l’utilisation de co-produits laitiers tels que le lactosérum acide dans divers utilisations industrielles
Les prix, d'une valeur totalisante de $1500, ont été offerts aux lauréats. Le prix du public a été décerné à l’équipe Onebite et un panier-cadeau de produits leur a été généreusement offert par Lallemand, Bulk by Cho et BSA Wiberg.
Consultez toutes les infographies
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Cindy Lalagüe & Kenneth Jane Manlangit
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Équipe Onebite
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Yuwen Peng
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Emiko McLean, Noor Alabed, Emily Du & Alysha Kutuzyan
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Rae Li
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Ashley Middleton
Rencontrez le jury
Nous remercions chaleureusement les membres du jury, dont l’expertise a permis de garantir un processus d'évaluation équitable et a contribué au succès du concours.
Myriam Baril
Directrice principale en recherche et développement chez Fruit d’Or
Myriam Baril, ing. est ingénieure chimiste et directrice principale en recherche et développement, spécialisée dans la transformation agroalimentaire. Forte de plus de 20 ans d’expérience, elle œuvre depuis 2020 chez Fruit d’Or, où elle a occupé successivement les rôles de spécialiste sénior, directrice R&D des procédés puis directrice principale de la R&D. Elle y dirige des équipes multidisciplinaires et pilote des portefeuilles de projets stratégiques en procédés, emballage et développement de produits, en collaboration avec les différentes usines du groupe Fruit d'Or au Canada et aux États-Unis.
Stéphanie Bernier
Gestionnaire en Innovation et Développement Durable chez Lassonde
Stéphanie Bernier travaille au sein de l’entreprise Lassonde depuis 2002. Après avoir complété une maîtrise en chimie, elle a orienté son cheminement académique en science et qualité des aliments à l’Université Laval. Ses différentes expériences et ses intérêts pour l’industrie alimentaire l’ont amené à développer des produits innovateurs, à tester de nouvelles technologies et à les mettre en applications avec l’équipe Lassonde.
Isabelle Dupont
Gestionnaire de comptes chez Pro Ingrédients
Isabelle Dupont est gestionnaire de comptes chez Pro Ingrédients et se spécialise aujourd’hui dans le chocolat et les ingrédients de qualité destinés à l’industrie alimentaire canadienne. Son parcours repose sur une rare combinaison de rigueur scientifique, de sens pratique et de générosité professionnelle. Formée en biologie, microbiologie ainsi qu’en sciences et technologies des aliments, elle a d’abord bâti son expertise en recherche et développement, en assurance qualité et en formulation, avant d’évoluer vers le développement des affaires et la gestion de comptes majeurs.
Julie Bullard
Gestionnaire en innovation et développement durable chez Lassonde
Mon nom est Julie Bullard, Gestionnaire en Innovation et Développement Durable chez Lassonde. Je suis titulaire d’un baccalauréat en Sciences biologiques, orientation microbiologie et immunologie, de l’Université de Montréal, ainsi que d’une maîtrise en Sciences et Technologies des aliments de l’Université Laval. Depuis la fin de mes études, j’ai occupé des postes en Recherche et Développement au sein de différentes entreprises en agroalimentaire, soit dans le domaine laitier avec Liberté et par la suite chez VegPro. J’ai joint les rangs de Lassonde en 2015.
