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FDSC 305 Food Chemistry 2 (3 unités)

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Offert par : Food Science&Agr.Chemistry (Agricultural & Environmental Sciences)

Vue d'ensemble

Food Science : A study of the chemistry and functionality of the minor components comprising food systems, such as enzymes, anthocyanins, carotenoids, additives, vitamins and essential oils. The relationship of these components to food stability in terms of degradative reactions and processing.

Trimestres : Fall 2012

Chargés de cours : Benjamin K Simpson (Fall)

  • Fall

  • 3 lectures and one 3-hour lab

  • Prerequisite: FDSC 251