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FDSC 305 Food Chemistry 2 (3 unités)

Offert par : Sc. de l'alim. et chimie agr. (Sciences de l'agriculture et de l'environnement)

Administré par Agricultural & Environmental Sciences

Vue d'ensemble

Food Science : A study of the chemistry and functionality of the minor components comprising food systems, such as enzymes, anthocyanins, carotenoids, additives, vitamins and essential oils. The relationship of these components to food stability in terms of degradative reactions and processing.

Trimestres : Automne 2012

Chargés de cours : Benjamin K Simpson (Automne)

  • Fall
  • 3 lectures and one 3-hour lab
  • Prerequisite: FDSC 251